1、北京豆汁中含有豐富的維生素c、粗纖維和糖類物質(zhì)，具有清熱解毒，健脾開胃，除燥的作用 。豆汁的熱量較低，可保護(hù)胃腸粘膜，減少胃酸分泌，促進(jìn)腸道中的毒素排出的功效 。北京豆汁還可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力 。喝豆汁可以防止血管痙攣，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)的功效 ?？梢栽谠缟掀鸫埠蠛纫槐怪瑸闄C(jī)體供給能量 。
2、北京豆汁是北京獨(dú)有的吃食，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的 。據(jù)說早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了 。
3、豆汁是北京獨(dú)有的吃食兒，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的 。據(jù)說早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了 ?！袄媳本┯芯湓挷缓榷怪瓋?，算不上地道的北京人” 。因?yàn)槎怪臍馕都拔兜廓?dú)特，若非長(zhǎng)期接觸，很難習(xí)慣 。
【北京豆汁的功效與作用】4、喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個(gè)泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時(shí)還得搭上兩個(gè)“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈兒的脆和香，絕配！
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