螞蟻上樹(shù)通常以粉絲或粉條、肉末為主料 ， 以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等為輔料制作而成 ， 具有口味清淡、爽滑美味、色澤紅亮的特點(diǎn) 。螞蟻上樹(shù)又名肉末粉條 ， 是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一 ， 由于肉末貼在粉絲上 ， 形似螞蟻爬在樹(shù)枝上而得名 。
據(jù)說(shuō) ， 螞蟻上樹(shù)的菜名與關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān) 。竇娥將豬肉切末后 ， 添加粉絲炒制給婆婆吃 ， 婆婆在贊嘆好吃同時(shí) ， 給這道炒粉絲起名為“螞蟻上樹(shù)” 。
【螞蟻上樹(shù)這道菜怎么做】粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì) ， 有良好的附味性 ， 可吸收肉末和各種鮮美湯料的味道 ， 使“螞蟻上樹(shù)”的風(fēng)味更佳 。
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