很多人都在問(wèn)大邑縣美食 ， 今天就給大家講解一下大邑縣美食 。
油燙鴨、夜不收葷豆花、肥腸血旺、盆盆蝦、涼拌雞、大邑黃醪糟、板栗紅燒肉等 。
1、油燙鴨：正宗的油燙鴨可謂是家喻戶曉 ， 特別受年輕人和小孩喜愛(ài) ， 它是清朝時(shí)期 ， 只有皇上才能享用到的御用美食 。油燙鴨做法別致 ， 可以鹵可以炸 ， 然而最精髓的肯定是最后一下用熱油淋上去 ， 鴨肉的香味一瞬間就飄香了出來(lái) 。這使得油燙鴨色澤棕紅 ， 皮酥肉嫩 ， 鮮香適口 。
2、夜不收葷豆花：夜不收葷豆花位于大邑縣城郊的大雙路邊 ， 這條路也是自駕前往西嶺雪山、鶴鳴山、霧中山等景區(qū)的必經(jīng)之路 。白嫩的豆花兒 ， 綠的香蔥 ， 紅辣椒 ， 泡青菜 ， 一缽葷豆花 ， 豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有 。吃起來(lái)鮮、嫩、酸、辣、麻 ， 回味無(wú)窮 。
3、肥腸血旺：其中血旺嫩卻又不易碎 ， 而且還富有彈性 ， 肥腸沒(méi)有腥味 ， 吃起來(lái)嫩滑爽口 ， 夠辣、夠麻、夠鮮、夠嫩 。有時(shí)候配上一碗白米飯把血旺放到飯里面攪碎后再淋上點(diǎn)料 ， 超級(jí)下飯 ， 紅艷的辣油 ， 讓人看著就胃口大增 ， 直咽唾沫 。
4、盆盆蝦：盆盆蝦傳統(tǒng)地方名菜 ， 歷史悠久 ， 屬川菜系 。盆盆蝦不論是在做法還是在口味上都與其他地方的蝦有很大的不同 。一盆紅艷艷的辣油 ， 配上爆炒到露出白嫩蝦仁 ， 看著就讓人垂涎欲滴 。麻辣爽口的盆盆蝦加上蟹肉飽滿的香辣蟹 ， 還有味道足夠的蒜蓉扇貝 ， 鮮香麻辣 ， 回味無(wú)窮 。
【大邑縣美食】5、涼拌雞：是一道大邑安仁涼菜 ， 夏日炎炎 ， 雞肉經(jīng)過(guò)了一熱一冷的煮制后 ， 肉質(zhì)變得緊實(shí) 。白花花的雞肉 ， 配上紅油辣子 ， 讓人看起來(lái)就很有食欲 。和常見(jiàn)的涼拌雞不同 ， 安仁鎮(zhèn)的涼拌雞還帶有秘制醬料 ， 口感更加豐富 ， 帶有麻醬香醇的味道 。
6、大邑黃醪糟：南方甜酒釀的別稱 ， 四川大邑著名小吃 ， 口感醇香 ， 味道甜美 ， 常與湯圓或者米粉等搭配食用 ， 冬天熱食 ， 夏天冷吃 ， 具有濃郁的地方特色 ， 口感醇香 。
7、板栗紅燒肉：豬肉切塊 ， 用糖色腌勻 ， 放入油鍋中稍炸后撈出 。蔥姜入鍋稍炒 ， 倒入料酒、醬油、雞湯 ， 隨后將豬肉 ， 精鹽 ， 味精 ， 八角 ， 桂皮依次下鍋燒開(kāi) ， 移至小火燒 。板栗用溫油稍炸 ， 等肉將爛時(shí)下鍋同煮 ， 等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可 。板栗紅燒肉成菜整齊 ， 色澤棕紅 ， 肉質(zhì)松軟 ， 板栗清酥 。
