【高密市美食】
很多人都在問(wèn)高密市美食，今天就給大家講解一下高密市美食 。
1、石磨火燒：采用純天然優(yōu)質(zhì)小麥，用石磨碾壓成粉 。其次是和面，用一半發(fā)面、一半呆面一起揉和，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來(lái)就有自然的香甜味 。然后再經(jīng)過(guò)搟、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火燒模具磕出形狀來(lái)，再裝爐烤制而成 。這樣做出的火燒最大的特點(diǎn)是不論切、掰、咬都不會(huì)掉渣，保留了小麥原有的麥香味道，面筋道，嚼勁十足，像足了高密人堅(jiān)韌不拔的性格 。
2、大蜜棗：大蜜棗全部手工制作，用料講究，每一道工序必不可少 。首先篩選芝麻，用鋼磚在笸籮里搓壓去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；將冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮內(nèi)，再經(jīng)油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序，制作完成的蜜棗掰開(kāi)能拉出絲來(lái)才行 。
3、瓦罐鳳爪：瓦罐鳳爪濃香潤(rùn)滑、色澤紅潤(rùn)，用筷子夾起來(lái)外皮有彈性，肉質(zhì)酥爛，入口即化 。2009年，“瓦罐鳳爪”被高密市商務(wù)局、高密市旅游局等聯(lián)合授予“鳳城招牌菜”的美譽(yù) 。
4、砂鍋牛尾：將牛尾在清水中泡制12個(gè)小時(shí)，去血水，然后加入適量的中藥材和調(diào)料，放在生鐵板上用慢火燉四五個(gè)小時(shí)即可 。
5、姚哥莊燒雞：姚哥莊燒雞選材十分嚴(yán)格，做燒雞只用小公雞，經(jīng)過(guò)蒸煮等十幾道工序后熏烤而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩，回味悠長(zhǎng) 。
