中國自古就有“冬天吃蘿卜，不用醫(yī)師開藥方”的講法 。 不過，白蘿卜和紅蘿卜可以一起吃嗎？相信大家在網(wǎng)上看到不少這樣的說法，告訴我們白蘿卜和紅蘿卜不能一起吃，理論看似也很有道理 。 其實(shí)，這實(shí)乃謠言 。
白蘿卜和紅蘿卜可以一起吃嗎
謠言：
網(wǎng)上傳言，胡蘿卜和白蘿卜不適合配在一起 。 白蘿卜的維生素C含量極高，對(duì)人體健康非常有益，但一旦和胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C殆盡 。 其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C 。 不僅如此，胡蘿卜與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)都充當(dāng)這種破壞者 。 除胡蘿卜外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素 。
辟謠：
傳說胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會(huì)分解掉白蘿卜中的維生素C，使其營養(yǎng)大打折扣 。 所謂的“抗壞血酸的分解酵素”其實(shí)就是抗壞血酸氧化酶，這種物質(zhì)在所有植物體內(nèi)都存在 。 何況，維生素C本來就是一種很容易被氧化破壞的營養(yǎng)成分，把白蘿卜切開、烹飪，這過程碰到光、氧氣和熱量等等，都會(huì)破壞維C，和胡蘿卜沒啥關(guān)系的 。 而且，胡蘿卜中也含有很豐富的維生素C，兩者一起吃，只會(huì)增加維生素C吧 。
白蘿卜和紅蘿卜怎么吃最好
【白蘿卜和紅蘿卜可以一起吃嗎 網(wǎng)絡(luò)謠言實(shí)在不可信】1、白蘿卜宜生吃
白蘿卜水分含量豐富，口感脆響，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，但不適合高溫加熱，否則會(huì)造成營養(yǎng)元素的流失，降低白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，所以白蘿卜最好生吃或是涼拌食用，這樣才能最大程度的吸收營養(yǎng) 。
2、紅蘿卜宜熟吃
紅蘿卜中含有脂溶性維生素，生吃不利于維生素的吸收，所以紅蘿卜經(jīng)加熱后，可以增加營養(yǎng)的吸收 。
小貼士
由此可知，白蘿卜和紅蘿卜沒什么不可以一起吃，絕對(duì)沒壞處 。 但是要說放一起烹飪煲湯，因?yàn)榘滋}卜適合生吃，煲湯就破壞營養(yǎng)了，別到時(shí)還以為是胡蘿卜造成的 。 另外，許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口 。 涼拌紅白蘿卜絲的確很好吃，但胡蘿卜宜熟吃，這樣才能最大程度吸收營養(yǎng) 。
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