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大家都知道有些菜是不能放味精的，但自己做的健康味精可以放哦~下面一起來(lái)看看吧！
自制味精的家常做法
味精是人們烹飪的常用調(diào)味料，能讓食物味道更鮮美可口。但味精可不是什么菜都能放的，食品專家表示，以下這五種菜絕不能放味精，否則可能隨時(shí)中毒，甚至致癌。

五種菜不要放味精！
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí) ，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃ ，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí) ，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
【自制味精的家常做法教你自制3種健康味精】在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn) ，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
健康味精自己做！
有沒(méi)有一種既美味又健康，吃起來(lái)還沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)的“健康調(diào)味料”呢？其實(shí) ，用天然的食材做調(diào)味料，味道比含添加劑的人工調(diào)味料還要好哦！
香菇粉：干香菇(150克) ，擦掉表面浮灰后(千萬(wàn)不要用水清洗) ，用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作中，用來(lái)代替味精，用量大約在1/2茶匙(3克)左右；在做餃子、包子、肉餅餡時(shí)可以多添加一些，味道非常好。
紫菜粉：將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬(wàn)不要進(jìn)水或受潮，否則會(huì)成團(tuán) ，沒(méi)法使用。