很多人都在問合江縣美食 ， 今天就給大家講解一下合江縣美食 。
合江縣美食有豬兒粑、合江烤魚、合江水豆花、黃粑、泡粑等 。
【合江縣美食】1、豬兒粑：分咸餡、甜餡兩種；剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤 ， 仿佛是煮熟的小豬 ， 故而得名 。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料 。包餡的原料 ， 則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子 。
2、合江烤魚：在合江民間有一個傳統(tǒng) ， 喜歡在烤魚里面放上豆花和魚腥草（折耳根） ， 放豆花的理由就是烤魚里面的豆花是越來越嫩；而魚腥草（折耳根）在合江是一種非常常用的食材 ， 常常用折耳根來做開胃下酒菜等 ， 但放在烤魚里 ， 魚腥草（折耳根）會充分的沁入烤魚里面 ， 即祛除烤魚的腥味 ， 又有一種獨特的清香 ， 而合江烤魚的味道 ， 就是這么獨特而又美味 。
3、合江水豆花：是合江人食物中的最愛 。水豆花之所以好吃 ， 在于其制作過程之精細 。從泡黃豆、磨黃豆、煮沸、濾漿、燒漿、點豆花、壓豆花、燒開 。至此 ， 豆花的制作即告完成 。
4、黃粑：以糯米、飯米和紅糖為主要原料 ， 冷卻后的黃粑可以蒸、煎、煮后食用 。煎之前先切成片 ， 放少許植物油 ， 小火煎熟 ， 味道更香 。
5、泡粑：是用糯米做的 ， 吃起來松松軟軟的 ， 香甜可口 。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂 ， 二是口感舒適 ， 回味清甜 ， 三是個小而薄 ， 一般只蘸碟大小 ， 中間最泡處也只有兩三厘米厚 ， 四是經(jīng)濟實惠 。因此 ， 適宜于男女老幼都能吃 。
