【淶源縣美食】
很多人都在問(wèn)淶源縣美食 ， 今天就給大家講解一下淶源縣美食 。
淶源縣美食有淶源粘糕、淶源豆腐、淶源腌菜、淶源煎餅、棒子干糧、攪粥等 。
1、淶源粘糕：淶源的黃土地、沙土地和冷涼的氣候很適宜黍子生長(zhǎng) ， 黍子推出的米不僅粒大 ， 而且金黃 ， 被稱為黃米 ， 這種米非常粘 。淶源人用黃米發(fā)明制作出了很多美味可口的粘糕食品 。
2、淶源豆腐：淶源的豆腐不同于其他地方 ， 它是用酸漿點(diǎn)的 ， 酸漿就是把壓豆腐瀝下去的水發(fā)酵形成的 。做好的豆腐軟軟嫩嫩 ， 一塊塊的好像白玉 。
3、淶源腌菜：淶源的腌菜既不像四川泡菜 ， 也不像朝鮮泡菜 ， 而是有自己獨(dú)特的風(fēng)味 。不僅品種很多 ， 而且口感差異很大 。粗略盤(pán)點(diǎn)一下竟達(dá)十種以上 ， 有腌回回白、各種酸菜、爛腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黃瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫壓菜）等等 。在這些腌菜中當(dāng)數(shù)腌回回白、料菜、辣菜最具特色 。
4、淶源煎餅：淶源煎餅的獨(dú)特之處是在“三米”上 ， 即以“玉米碴子”為主料 ， 加入本地產(chǎn)“小米”和“黃豆”用水發(fā)透 ， 配以“花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽”等佐料 ， 將這些原料混在一起用石磨磨成糊狀 ， 然后在煎餅鐺上攤成薄如紙張一樣金黃色的大大香香的煎餅 。即可以直接吃 ， 也可以用豆腐或蘑菇肉絲湯泡著吃或者炒煎餅 ， 還可以煎餅卷油條、煎餅卷各種蔬菜 ， 最為好吃的那肯定是煎餅卷肉了 。
5、棒子干糧：棒子干糧幾乎是淶源的代名詞 ， 抓一把粗棒子面 ， 用開(kāi)水和好 ， 拍成一個(gè)個(gè)紙巾包大小的餅子 ， 放進(jìn)煮好水的大鐵鍋屜上 ， 蒸好后松軟可口 ， 如果再包上豆餡 ， 就更好吃了 。
6、攪粥：玉米面先煮成稀粥 ， 再加入少許干面悶煮加攪拌 ， 反復(fù)三次 ， 最后成能用筷子夾起的稠狀即可 ， 看似很簡(jiǎn)單但真做起來(lái) ， 沒(méi)有一定水準(zhǔn)是很容易糊鍋或是產(chǎn)生疙瘩的 。攪粥做好后 ， 一般配自家腌制的如白菜、芥菜、蘿卜等各種食材做成的酸菜 ， 吃起來(lái)非常爽口 。
