伏天除了喝熱湯面 ， 還可以吃過水面 。將煮好的面條用涼水過出 ， 拌上蒜泥 ， 澆上鹵子 ， 不僅刺激食欲 ， 而且“敗心火” 。伏里還可以吃“炒面” 。所謂炒面 ， 是用鍋將面粉炒干、炒熟 ， 然后用水加糖拌著吃 。這種吃法漢代已有 。唐宋時更為普遍 ， 不過那時是先炒熟麥粒 ， 然后再磨面食之 。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說 ， 炒面可“解煩熱 ， 止泄 ， 實(shí)大腸” 。
北方在伏天多吃面 ， 在頭伏吃餃子也成為傳統(tǒng)習(xí)俗了;而南方人入伏時吃的東西不象北方那樣整齊劃一 ， 而是各有不同 ， 略舉一二：上?！邦^伏餛飩二伏茶” ， 杭州“頭伏火腿二伏雞”南昌“頭伏吃雞二伏鴨” ， 湖南與江西比鄰 ， 頭伏也是吃雞 。上海人平時就喜歡做大餛飩吃 ， 入伏了還是吃大餛飩 ， 顯示了其節(jié)儉的民風(fēng) 。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金華火腿 ， 也在情理之中 。
二、飲食清心防暑 ， 多吃蔬菜
入伏后應(yīng)該吃什么?不能因貪圖涼快就吃太多冰冷的東西 ， 這樣會損壞脾胃 。這時候應(yīng)適當(dāng)多吃一些味甘、宜脾的食物 ， 如山藥、薏米、菠蘿、西瓜等 。
夏季飲食調(diào)養(yǎng)以清心防暑、滋陰生津?yàn)橹?。此外 ， 夏季食欲減退 ， 脾胃功能較為遲鈍 ， 如果過食肥甘膩補(bǔ)之物 ， 則致?lián)p胃傷脾 ， 影響營養(yǎng)消化吸收 ， 有損健康 。因此 ， 綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等 ， 均是夏季最好的食品 。
三伏天還要多吃蔬菜 。吃一些涼性的蔬菜 ， 可以清熱解暑 ， 并且也可以排毒清便 ， 如：苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜 。
此外 ， 瓜類的蔬菜是最佳的選擇 ， 它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上 。冬瓜含水量居眾菜之冠 ， 高達(dá)96% ， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。
還可以吃一些殺菌的蔬菜 ， 夏季的溫度是很高的 ， 并且細(xì)菌會很容易滋生的 ， 所以可以吃一些殺菌的蔬菜 ， 這樣可以維持好自己的健康 。能殺菌的蔬菜主要有：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等 。
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