【梁河縣美食】
很多人都在問(wèn)梁河縣美食，今天就給大家講解一下梁河縣美食 。
梁河縣美食有傣族酸菜、梁河火燒豬、梁河豌豆粉、過(guò)手米線、傣味撒撇等 。
1、傣族酸菜：酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用 。酸菜是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的，于明代傳入朝鮮半島 。
2、梁河火燒豬：宰殺20—45斤的小豬一頭，凈其毛和內(nèi)臟后，取山茅草用傳統(tǒng)方法反復(fù)烘烤，當(dāng)其皮金黃而不爛，肉香嫩而不焦，即告烤成，冷卻片刻，便可切食 。食時(shí)，將火燒肉切成碎片，選上將酸醋或酸水，佐以精制調(diào)料蘸食之 。
3、梁河豌豆粉：豌豆粉是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品 。豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝固而成 。
4、過(guò)手米線：過(guò)手米線是阿昌族最中意的食品 。阿昌族過(guò)手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟后切剁成細(xì)塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可 。
5、傣味撒撇：傣味撒撇在昆明，傣味餐廳大多是人滿為患，風(fēng)味獨(dú)到的傣味可謂是都市民族餐飲文化的一道靚麗風(fēng)景線，而傣味中最具有代表性的一道菜堪稱“撒撇” 。
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