【劍川縣美食】
很多人都在問劍川縣美食，今天就給大家講解一下劍川縣美食 。
劍川縣美食有劍川土八碗、東山蘿卜西湖魚、劍川羊乳餅、劍川泥鰍鉆豆腐、白族酸辣魚等 。
1、劍川土八碗：熱情好客是劍川白族美德，每當(dāng)遠(yuǎn)方貴客光臨，常用豐盛的宴席土八碗招待 。劍川土八碗歷史悠久，相傳是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個(gè)國王所用的國宴，由于這些國家大都信奉佛教，所以是葷素搭配 。
2、東山蘿卜西湖魚：“東山蘿卜西湖魚”是劍川一句民諺，還被民間歌手編入白族調(diào)中歌唱，可見其名氣之大 。“東山蘿卜”說的是產(chǎn)于劍川慶華、玉華帶的蔓菁，劍川白族人的“土片此” 。主要生長在高海拔的寒冷地區(qū)，開黃花 。蔓菁的顏色一般都是白色，而東山蘿卜（蔓菁）卻是紫紅色的，這也許是和這里的土壤里含有稀有的碳物質(zhì)元素有關(guān)，而使這樣蔓菁成為紫紅色，肉質(zhì)和味道比一般蔓菁佳好 。
3、劍川羊乳餅：凡到過云南大理劍川一帶做客的人，都能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿耖g特產(chǎn)羊乳餅 。羊乳餅又叫奶豆腐，含有豐富的脂肪蛋白，是營養(yǎng)豐富且味美鮮香的高級滋補(bǔ)品，劍川一帶農(nóng)家常常作為上等美味佳肴款待賓客，或者當(dāng)作禮品贈(zèng)送親朋好友 。
4、劍川泥鰍鉆豆腐：“泥鰍鉆豆腐”是劍川很有名氣的菜 。在劍川各村寨四周溝渠、水塘、水田、秧田、沼澤等濕地中都可以捕捉到泥鰍，劍川是泥鰍的豐產(chǎn)區(qū) 。最容易捕捉的季節(jié)是在農(nóng)歷秋分節(jié)令前后 。
5、白族酸辣魚：有“高原明珠”之稱的大理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚種資源十分豐富 。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚便是其中的一種 。酸辣魚的制作方法是：把活魚去鰓和內(nèi)臟，待鍋里的油沸后，把魚放火鍋內(nèi)，加入水，放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮 。
