【建甌市美食】
很多人都在問建甌市美食，今天就給大家講解一下建甌市美食 。
建甌市美食有建郡扁肉、建甌板鴨、棗泥山藥糕、辣炒魷魚圈、建甌芋餃等 。
1、建郡扁肉：建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆 。與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上 。“建郡扁肉”制作過程主要特點(diǎn)是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同 。打出來的肉肉質(zhì)純凈、新鮮脆嫩 。
2、建甌板鴨：建甌板鴨烹飪簡(jiǎn)便，經(jīng)清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，風(fēng)味獨(dú)特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜愛購(gòu)買的物品之一建甌板鴨在閩北南平屬頗有名氣的風(fēng)味食品 。
3、棗泥山藥糕：山藥切段，上鍋蒸熟后去皮 。趁熱放入白糖，并碾成細(xì)泥 。紅棗蒸熟，用攪拌機(jī)打成棗泥 。在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，將保鮮膜四角合起，捏成圓形 。將3放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出，輕輕撕開保鮮膜，將冰凍后的糕點(diǎn)放餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可 。
4、辣炒魷魚圈：魷魚去內(nèi)臟、去墨囊、去皮洗凈，橫切成圈狀 。胡蘿卜切細(xì)薄片，木耳、香菇溫水泡發(fā)后切寬條，蔥切段，姜蒜切片 。坐水，將胡蘿卜、木耳、香菇焯水取出備用四、再將魷魚用開水迅速過水后撈出五、鍋內(nèi)坐油，下姜蒜片爆香后，放入韓式辣醬炒香后倒入焯過水的全部食材，迅速翻炒并加入海鮮醬，少許鹽（一定要少放或不放，因?yàn)閮煞N醬已是有咸味的了）、雞精，再加入蔥段炒均起鍋即可 。
5、建甌芋餃：芋餃也稱枷韃仔、嘎拉澤 。發(fā)源于福建省建甌市并主要盛行于建甌北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要是東游、水源、川石等地 。不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性 。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔、滑溜可口 。
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