【建水縣美食】
很多人都在問建水縣美食，今天就給大家講解一下建水縣美食 。
建水縣美食有建水燕窩酥、泡糕、建水獅子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等 。
1、建水燕窩酥：燕窩酥是云南地方的傳統(tǒng)名點，已有上百年的歷史，其淵源出自建水 。相傳，清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓，人稱吳老板，開了一個“榮香齋”的店鋪，以制作糕點為業(yè)，曾創(chuàng)制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點而頗有名氣 。
2、泡糕：在建水城鄉(xiāng)，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀 。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕 。泡糕的歷史極其悠久 。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一 。在其制作過程中，出現(xiàn)了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表 。
3、建水獅子糕：建水獅子糕是云南省建水縣的傳統(tǒng)名食 。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名 。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖 。制作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然后將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼干，再放入菜油鍋里炸至炮酥，冷卻后，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品 。這種糕點，酥脆甜香，美味可口 。
4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品紅河州和源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是一家典型的省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，長期以來專注于產(chǎn)品的種植和自主品牌的打造，其產(chǎn)品“和源牌”酸石榴是建水縣乃至紅河州極具特色的一張名片，產(chǎn)品遠銷昆明、北京、上海、廣州等大中型城市，還出口到迪拜、泰國、越南等國家 。
5、羊奶菜扣肉：羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒（全果），攔勻，置罐內(nèi)制成建水所特有的醬菜 。烹制此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟后將其反蓋于盤中即可 。此菜味艷鮮美，酸甜適中 。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱贊 。后被列入“建水三珍”之中 。
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