【嵩明縣美食】
很多人都在問(wèn)嵩明縣美食，今天就給大家講解一下嵩明縣美食 。
嵩明縣美食楊有林蝦醬、嵩明虎掌金絲面、嵩明酸菜魚、楊林肥酒、黃燜土雞等 。
1、楊林蝦醬：楊林蝦醬主要用楊林海（嘉麗澤）河流中的瘦蝦，加上老城產(chǎn)的黃蘿卜和其他佐料腌制而成 。
2、嵩明虎掌金絲面：嵩明虎掌金絲面是嵩明縣的特特色美食 ?；⒄平鸾z面是以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成 。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口 。
3、嵩明酸菜魚：將魚兩面各切３分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤 。
4、楊林肥酒：楊林肥酒，出產(chǎn)于嵩明縣楊林鎮(zhèn) 。楊林肥酒歷史悠久，明代著名醫(yī)學(xué)家，《滇南本草》的作者蘭茂，在楊林隱居時(shí)，曾以“農(nóng)歌早稻黃，太平春酒濺”的詩(shī)句描述當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)的興盛 。1880年楊林人陳鼎創(chuàng)制了楊林肥酒，至今已有百余年歷史 。
5、黃燜土雞：采用山區(qū)土雞，選用優(yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品 。其色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨(dú)特 。黃燜雞是一道很有特色的菜，尤其是用三黃雞制作的黃燜雞，肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食 。
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