【競秀區(qū)美食】
很多人都在問競秀區(qū)美食，今天就給大家講解一下競秀區(qū)美食 。
競秀區(qū)美食有白運章包子、李鴻章燴菜、螺絲豆腐、醬肉包子、蒸餃等 。
1、白運章包子：回族面食廚師白運章創(chuàng)制，鮮牛肉絞餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料 。面粉作皮、包餡、蒸熟 。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美 。隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香，已有70余年制作歷史 。
2、李鴻章燴菜：據(jù)直隸官廚董茂山、王錫瑞傳人——保定飲食業(yè)元老王志義廚師講：清朝輔國重臣李鴻章官拜直隸總督兼北洋大臣，在直隸任上近三十年 。1896年奉慈禧太后旨意出使歐美各國，在外數(shù)月，因不習(xí)慣西餐，很是思念家鄉(xiāng)飲食 。李鴻章回到直隸總督署后，曾給膳食總管董茂山談及此事，董茂山便與師弟長春園掌柜王錫瑞共同研究，二人根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng)，精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅（今指保定徐水縣）的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成，在總督署東花廳的宴席中奉上此菜，李鴻章品嘗后翹指稱贊 。后來直隸官府官廚便逐步將此定名為“李鴻章燴菜” 。此菜味鮮醇厚，質(zhì)地軟糯，營養(yǎng)豐富 。
3、螺絲豆腐：朱家螺絲豆腐是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房” 。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐，當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味 。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意 。
4、醬肉包子：鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；黃蔥切丁 。甜醬雞精、糖、鹽各適量做法：鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團(tuán)；將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋 。
5、蒸餃：是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品 。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣 。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品 。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃 。
