很多人都在問旌德縣美食，今天就給大家講解一下旌德縣美食 。
旌德縣美食有胡適一品鍋、八公山豆腐排、拔絲芋頭、旌德生姜、旌德青蔗等 。
1、胡適一品鍋：胡適一品鍋又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋 。當年徽商興旺時期，一年四季男人大都外出經(jīng)商 。家人為了表達思念、團圓之情，但又考慮冬季寒冷，于是制作了由很多原料圍疊起來的一鍋，以此慶祝合家團聚，祝愿來年經(jīng)商紅紅火火 。
2、八公山豆腐排：八公山豆腐排“八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵” 。這是古代著名的“淝水之戰(zhàn)”后對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地 。明朝李時珍《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于敬漢淮南王劉安” 。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質(zhì)優(yōu)良，風味獨特而名貫古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質(zhì)地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎 。
3、拔絲芋頭：先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸 。芝麻揀去雜質(zhì)后待用 ?；鹕霞艹瓷?，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油 。將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速上桌 。
4、旌德生姜：元朝旌德縣令王禎引入 。族德山區(qū)晝夜溫差大，山坡地形直射光照時間短，養(yǎng)分積累快，土質(zhì)疏松，適合生姜生長的生態(tài)環(huán)境，適宜姜塊生長發(fā)育，采收時姜塊不粘土，光滑干凈 。旌德生姜具有肥壯、色黃、味香辣、汁多、纖維少的特點，不僅是烹飪和加工制品的佳料，而且能制成脫水干姜片、姜油、姜粉、姜茶、姜醋以及醬制品 。
【旌德縣美食】5、旌德青蔗：“旌德青蔗”，系甘蔗的一個品種，馳名安徽省內(nèi)外 。旋德縣氣溫、水份、土壤和光照適宜甘蔗的生長，這里栽培甘蔗已有一千多年歷史，據(jù)縣志記載東漢初年就開始栽培 。“旌德青蔗”莖粗大，長1.5一2米，直徑5一6厘米，葉寬大，節(jié)間圓筒形，無芽溝、芽圓突出，產(chǎn)量高，含糖量一般在11％左右 。質(zhì)脆、皮薄、水份多、纖維質(zhì)少，宜生食 。“旌德青蔗”貯藏方法得當，可存至翌年五月 。
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