雖說是“南粉北面”，但有些面食，南方人做起來也毫不遜色 。在福建，就有沙茶面、面線糊、鹵面等眾多誘惑面食令人愛不釋口 。單單鹵面，就有莆田鹵面、漳州鹵面、廈門鹵面等眾多系列 。
漳州鹵面算是鹵面界中最愛的派別，紅遍閩南的【阿芳鹵面】是最經(jīng)常光顧的一家 。
思北東方時(shí)代廣場的阿芳鹵面廈門總店，不管是不是飯點(diǎn)都人氣頗高 。店面裝修簡單明亮，雖是街邊小吃店，卻也夠舒適清涼 。
進(jìn)門便是熱鬧誘人的明檔，幾十種菜品整齊排開，令人垂涎不已，煮面、澆湯、加菜……店員忙得不亦樂乎 。
最最招牌的阿芳鹵面，精華就在特制的湯底，質(zhì)感十分濃稠，撲面而來的惹味咸鮮十分討喜，阿芳秘制的鹵湯用大骨湯打底，加入魚、香菇、蝦仁、干貝、豬肉絲等配料，再加入淀粉勾芡，打入蛋花，味夠濃、料夠豐，太滿足啦！
可以選擇傳統(tǒng)順滑的堿面，也可以煮上爽脆的細(xì)米粉 。
自己明檔選料，套腸、三層肉、肉筋、魷魚、海蠣、豆干……各種葷素菜品新鮮可口，價(jià)格也很實(shí)惠，20元就可以收獲一整碗的滿足 。
套腸，煮的火候剛剛好，彈牙中不失香嫩，和著鹵汁，微咸微苦的質(zhì)感十分誘人，層層疊疊的俏皮口感也很討喜 。
三層肉，超大塊才3元一份，肥瘦比例恰到好處，甜咸交織的勾芡醬汁調(diào)味不要更美艷 。
魷魚，微微腌制過，魷魚的鮮甜更加升華，口感q彈，整只吃不要切更過癮 。
爽口的鴨腱也是熱門，質(zhì)感緊實(shí)彈嫩，直接當(dāng)鹵味吃就很優(yōu)秀 。
正點(diǎn)的五香條，外皮的豆香和內(nèi)餡的肉香交融，蘸點(diǎn)甜辣醬、搭配香菜口味更豐盈 。
自制的香腸，一點(diǎn)也不會(huì)肥膩，濃郁醇美的肉香越嚼回味越悠長 。甜美的玉米腸口感更柔和，很適合小朋友 。
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