【舒城縣美食】
很多人都在問舒城縣美食，今天就給大家講解一下舒城縣美食 。
1、蒿子粑粑：蒿子粑粑是境內(nèi)流傳的一種特色食品，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成 。食之口感香脆，味鮮色美 。
2、粽子：以咸肉粽為主，原料是糯米、豬肉丁或咸鴨丁、熟素油、綠豆、辣椒粉、味精、酒、鹽、生抽等 。先將原料反復(fù)均勻攪拌，再將采摘的粽葉浸泡正反兩面洗刷干凈后用開水澆燙，再包上餡料，文火煮2個小時左右即可 。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美 。
3、千張干子：將黃豆浸泡12小時左右，淘凈、磨碎、過濾、加熱、待豆?jié){達100度時，起漿、加入適量石膏水或鹵水點漿，當變成豆腐腦后，即可開始翻漿，再一點點放入特制工具內(nèi)，層層壓制榨出水分，出品時候看起來有千百張疊加在一起，故被稱為千張 。
4、湯果：八月十五和正月十五有吃湯果的習俗 。其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖 。將糯米浸泡三至五天后淘凈，磨成米漿，濾水，做成粑粑狀，包上白糖和黑芝麻做的餡即可 。
5、腌臘豬肉：冬臘月，農(nóng)戶宰殺年豬 。待豬肉冷卻后，將食鹽均勻地抹在鮮肉上，進缸腌制一個星期后起鹵，然后把每一刀腌肉系上絆子，放在屋檐通風處掛好，邊風邊熏，或掛在太陽下曬 。腌制好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙 。
6、灌香腸：五花肉切碎，攪成肉泥，拌上酒、五香、食鹽等作料，灌入刮凈的豬小腸皮里面，放在屋檐下曬或風干，或蒸或鹵，灌好的香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細品時芳香濃郁，清香爽口 。
7、豆醬：把豌豆、黃豆、蠶豆煮熟，攤冷，拌上適當?shù)拿娣郏倬鶆蛉鲈隰せ?，覆蓋上霸王草或黃立夢草發(fā)酵，待生出黃色菌絲再揭開曬干，磨碎，加上冷開水，加鹽浸泡醬料，然后爆曬醬泥，加上姜蒜即可 。
