【越西縣美食】
很多人都在問越西縣美食，今天就給大家講解一下越西縣美食 。
越西縣美食有砣砣肉、連渣菜、泡梨、彝家辣子雞、吹肝、琵琶豬等 。
1、砣砣肉：砣砣肉是以五花肉作為主要原料，色澤金黃，用手抓著吃，吃起來味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食 。
2、連渣菜：連渣菜是一道很有彝族特色的風(fēng)味湯菜 。原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃，色香味俱全 。
3、泡梨：泡梨是摩梭人獨(dú)特的一種泡菜 。這種泡出來的梨子果肉雪白細(xì)膩，泡梨有酸、甜、脆的特點(diǎn)，味道別具一格，回味無窮 。
4、彝家辣子雞：彝家辣子雞是涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它是選用本地的優(yōu)質(zhì)雞為主要原料，經(jīng)多道工序制作而成的一道特色美食 ?？谖独毕阆条r、肉質(zhì)鮮美 。
5、吹肝：吹肝別名又叫做吹肺，是藏族所獨(dú)有的一種腌肉方法 。味道鮮美，肥而不膩，涼爽開胃，是一道很好的涼菜，保存較長時間 。
6、琵琶豬：它的形狀像是琵琶，所以被稱作琵琶豬，味道十分鮮美 。豬膘肉的加工、儲藏方式獨(dú)特，整個豬頭，除頭骨以外的骨頭都剔除，然后撒上佐料，縫制成琵琶狀，可以存放多年 。
