【宜川縣美食】
很多人都在問宜川縣美食 ， 今天就給大家講解一下宜川縣美食 。
宜川縣美食有壺口酥梨、宜川汩勒、宜川米黃、麻食、宜川油糕、燒饃饃等 。
1、壺口酥梨：壺口酥梨是陜西省延安市宜川縣壺口鎮(zhèn)的特產(chǎn) 。宜川壺口酥梨以其果面潔凈清雅、色澤麗黃金亮、皮薄質(zhì)細(xì)味甜、豐滿多汁酥脆遠(yuǎn)銷省內(nèi)外 。
2、宜川汩勒：宜川最有名的小吃之一 ， 陜北人稱洋芋擦擦 。把土豆條過水 ， 與粉條、豬肉等菜肴拌入調(diào)料 ， 同面粉攪勻 ， 上籠蒸熟即可 。食用時 ， 再調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油等調(diào)制的專用調(diào)味汁 ， 味美可口 ， 老少皆宜 ， 百吃不厭 。
3、宜川米黃：用黃米（或小米）磨粉發(fā)酵成糊狀置入特制的小砂鍋烙熟 ， 對半折成半月狀即可 ， 食時 ， 加入其它輔料 ， 油香可口 。
4、麻食：麻食又稱掐圪坨 ， 做時將面和成團(tuán) ， 搓成條狀 ， 略硬 ， 揪指甲蓋大小一節(jié) ， 放在手掌上用拇指一搓 ， 即成一個圪坨 。圪坨細(xì)小 ， 邊緣卷曲 ， 空心中凹 ， 圓潤光滑 。可用麥面做 ， 但更多人喜歡使用的原料是蕎面 ， 蕎面圪坨配上羊腥湯味道更美 。
5、宜川油糕：油糕又叫年糕、棗糕 ， 由軟糜子、大棗精制而成 ， 經(jīng)植物油炸后 ， 其味清香細(xì)膩、香甜可口 。食用時佐以白糖和粉湯 ， 味道絕佳 。油糕色澤金黃、細(xì)膩柔軟 ， 經(jīng)久而不變色不變質(zhì) ， 屬天然綠色食品 。
6、燒饃饃：燒饃饃外地人不明所以 ， 就連陜北其它地方也少見 ， 它是宜川過去最精細(xì)的一種食品了 ， 制作時和好白面 ， 混入清油、食鹽 ， 再打進(jìn)雞蛋 ， 反復(fù)揉搓 ， 再搟成厚厚的圓餅 ， 放到鍋里用小火烙至八成熟時取出 ， 埋到灶火里烘燒而成 。這種燒饃饃香酥可口 ， 能存放多日 ， 是人們出門上遠(yuǎn)路的好干糧 。
