很多人都在問元謀縣美食 ， 今天就給大家講解一下元謀縣美食 。
元謀縣美食有元謀烤豬、元謀涼雞、元謀酸角糖、元謀泡果、楚雄烤小豬等 。
【元謀縣美食】1、元謀烤豬：選用當?shù)囟慢g或三月齡豬仔 ， 宰殺后刮毛去內(nèi)臟 ， 留首尾 ， 用鐵叉首尾對穿 。在木炭上烘烤 ， 邊烤邊翻 ， 涂抹佐料 。用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料 ， 里外揉勻 。晾干刷麻油、蜂蜜、醬油等配料 ， 再用文火烤至皮黃肉香即成 。
2、元謀涼雞：涼雞為元謀飲食風味中的名牌產(chǎn)品 ， 具有近百年的歷史 。涼雞的選料考究 ， 以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳 。將仔雞宰殺后 ， 去凈雞毛 ， 放開雞膛洗凈后 ， 以整只雞置于鍋中 ， 慢慢以清水燙之 ， 但水不宜煮沸 ， 邊煮邊放清水 ， 待雞皮明顯萎縮 ， 撈出冷卻后切塊 ， 輔以香料即為肉鮮味美的涼雞 。涼雞具有濃厚的川菜風味 ， 又具有地方特色 。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜 ， 輔以適度的酸、甜、麻、辣香料 ， 余味無窮 。是元謀宴席和佳肴中的上品 ， 深為群眾喜愛 。
3、元謀酸角糖：酸角糖有袋、片狀兩種 。袋裝酸角糖 ， 以去酸角殼、筋后 ， 與紅糖熬制而成 。片狀酸角糖以酸角為主要原料 ， 輔以精制面粉 ， 機制白糖 ， 以機械加工而成 ， 攜帶方便 ， 是饋贈親友的理想食品 。
4、元謀泡果：元謀獨有的傳統(tǒng)名點 ， 具有香、甜、酥、軟的特點 。優(yōu)質(zhì)泡果具有3mm左右的方塊狀 ， 色黃明亮 ， 內(nèi)呈棉花狀 ， 入口即化 。是人們走親訪友 的必備禮品 。
5、楚雄烤小豬：元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬 ， 是一種具有地方風味的傳統(tǒng)佳肴 。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬 ， 宰殺湯褪去毛后 ， 去掉肚雜和四蹄 ， 涂上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤 ， 直至皮黃肉熟 。
