【羊上腦是哪個部位圖解 羊上腦是涮食佳品】吃火鍋的時候， 有種羊肉叫“羊上腦”， 挺嫩的 。 那么， 羊上腦是哪個部位？這部分肉跟羊的腦子有關系嗎？
羊上腦是哪個部位圖解
“上腦”部位位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前， 由于是接近頭部故稱為上腦 。 主要產(chǎn)品如羔羊上腦磚 。
羊上腦肉的特點
羊上腦肉是肉質最細嫩的部位， 脂肪交雜均勻， 脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑， 適于熘、炒、氽等 。 尤其是在火鍋和涮羊肉中， 因其有肥瘦兼?zhèn)涞奶攸c， 所以上腦是最受歡迎的部位之一 。
羊上腦并不是羊腦
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓 。 可補虛健腦、潤膚 。 烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合 。
而羊上腦則指的是脖頸后， 接近頭部的那部位的肉 。
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