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怎么看羊肉真假？比如羊肉就因?yàn)轼喨獾募y理和肉質(zhì)很相似，因而常被有些黑心商家把當(dāng)羊肉賣(mài)給你，所以一定要學(xué)會(huì)辨別。現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少假羊肉。
怎么看羊肉真假
【怎么看羊肉真假一分鐘鑒別真假羊肉】1、看顏色
從肉質(zhì)的顏色來(lái)可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會(huì)把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來(lái)就會(huì)有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時(shí)候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開(kāi)的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道
吃過(guò)羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來(lái)的話，可選擇切下來(lái)一小塊羊肉，用打火機(jī)燒，如果燒起來(lái)有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點(diǎn)鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看
還可以放鍋里涮一下來(lái)鑒別，一般羊肉放進(jìn)鍋里撈出來(lái)是抱團(tuán)的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來(lái)則會(huì)是散開(kāi)的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、摸手感
也可以通過(guò)觸摸來(lái)辨別。多摸兩次兩種肉質(zhì)就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當(dāng)然，這個(gè)技能需要一定的經(jīng)驗(yàn)的人才能做到。

6、看紋路
市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種高級(jí)的復(fù)合肉，一般會(huì)在肉質(zhì)外邊裹一層羊肉，里面是鴨肉，這個(gè)可以打開(kāi)羊肉卷看紋理來(lái)辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質(zhì)比較粗，而鴨肉的紋路比較簡(jiǎn)單，肉質(zhì)比較細(xì) 。
羊肉區(qū)別于其他肉類(lèi)的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋” 。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
7、嚼的口感
羊肉的口感比較韌，難嚼一點(diǎn) ，而鴨肉嚼起來(lái)很容易就爛了。
8、羊腰大小
另外，除了鴨肉是最常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規(guī)則的，因?yàn)檠蜓^小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來(lái)的形狀就不規(guī)則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結(jié)合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完后則是分離開(kāi)的。

9、看油脂
羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí) ，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
10、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì) ，這是很明顯的標(biāo)志。
11、看價(jià)格
現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格大多在30元到40元之間，如果羊肉卷的價(jià)格低至20元甚至十幾元一斤，大多就不會(huì)是純羊肉。
12、看包裝
有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。