【玉山縣美食】
很多人都在問玉山縣美食 ， 今天就給大家講解一下玉山縣美食 。
玉山縣美食有三清山有機筍干、芋頭餃、雙黃蛋（風味咸鴨蛋）、三清山臘鴨、三黃白耳雞等 。
1、三清山有機筍干：有機筍干選用三清山竹林中優(yōu)質野生剛破土的毛竹筍為原料 ， 經清洗、切片、水煮、曬干而成 。該筍肉質細嫩、味道爽口、清香純正、原汁原味、營養(yǎng)豐富 ， 素有金衣白玉 ， 菜中一絕、筍中皇后之美譽 。
2、芋頭餃： 選粉質的芋頭洗凈 ， 蒸熟壓碎 ， 小麥淀粉加入沸水燙熟 ， 加入白糖和豬油揉勻； 。將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團 ， 做成劑子壓成皮 ， 包入豆沙餡捏成餃子 。坐鍋點火放入油 ， 油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用 。特點：色澤金黃 ， 質地酥松 。
3、雙黃蛋（風味咸鴨蛋）：雙黃蛋選用三清山下玉山農村雙黃鴨蛋為原料 ， 經傳統(tǒng)工藝和配方精心腌制而成 ， 該蛋蛋大雙黃 ， 蛋白香軟 ， 蛋黃油多 ， 香酥沙爽 ， 美味可口 ， 營養(yǎng)豐富 ， 是您宴請賓客之佳肴 ， 饋贈親友的特色禮品 。
4、三清山臘鴨：三清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農家野外放養(yǎng) ， 食田螺、捕蟲食谷的土水鴨為原料 ， 宰后經“三天腌制七天露曬”的獨特配方和傳統(tǒng)工藝制作而成 ， 該鴨瘦肉多 ， 干度好、營養(yǎng)佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香 ， 臘味醇和鮮爽美口 ， 實為“江南美食之珍品” ， 是您宴請賓客的佳肴 ， 饋贈親友之上品 。
5、三黃白耳雞：此雞因具有羽毛黃、皮膚黃、雞足庶黃、耳葉白的特征而得名 ， 是三清山麓南山鄉(xiāng)的特產 ， 該鄉(xiāng)農戶飼養(yǎng)量占全縣總飼養(yǎng)量的70％ 。此雞體形小 ， 全身羽毛緊湊 ， 行動靈活 ， 覓食力強 ， 成熟早 ， 最早開啼日齡約120天；母雞最早開產日齡經125天 。
