很多人都在問玉泉區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下玉泉區(qū)美食 。
玉泉區(qū)美食有內(nèi)蒙古發(fā)菜、馬鈴薯卷糕、龍鳳呈祥、紅食、燒犴鼻等 。
1、內(nèi)蒙古發(fā)菜：內(nèi)蒙古西部地區(qū)盛產(chǎn)發(fā)菜 ， 被稱為“發(fā)菜之鄉(xiāng)” 。用它可以做菜 ， 烹制佳肴 ， 同時(shí)也是饋贈(zèng)親朋的禮品 。發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 與雞蛋相比它高于雞蛋蛋白質(zhì)65% ， 熱量將近兩倍 ， 碳水化合物達(dá)35倍 。
2、馬鈴薯卷糕：成品呈半透明狀 ， 口感筋軟、甜香 ， 是蒙古族人夏季時(shí)令佳點(diǎn) 。工藝：用熟馬鈴薯泥卷包豆沙經(jīng)蒸制而成 。制皮：選白皮馬鈴薯 ， 洗凈蒸熟 ， 去皮 。放在案板上灑干淀粉 ， 真熱用木杖壓碎 ， 搗至起勁成團(tuán) ， 搟成長(zhǎng)方片；烹制：將豆沙搓成條 ， 放在搟成片的馬鈴薯上 ， 卷成直徑為3厘米粗的卷 ， 上籠用大火蒸熟 ， 取出 ， 斜刀切段即成 。
【玉泉區(qū)美食】3、龍鳳呈祥：內(nèi)蒙古創(chuàng)新名菜 。雞魚合做一菜 ， 由此命名 。內(nèi)蒙古特產(chǎn)黃河鯉魚頭尾干燒烹制放魚盤兩端 ， 盤中間放香酥雞 ， 魚肉烹制成宮保魚丁、糟溜魚片、香茄魚條和溜魚腐 ， 分別對(duì)襯圍擺裝盤成整魚形即成 。此菜雞魚共食 ， 口味鮮、香、酸、辣、甜、咸俱全 ， 質(zhì)地酥、軟、嫩、爽兼顧 ， 是中高檔宴席的佳品 。
4、紅食：蒙古族稱肉類食品為“烏蘭伊德” ， 即紅色食品的意思 。肉食品是養(yǎng)育蒙古族的主要食品 。據(jù)《黑韃事略》記載 ， 蒙古人的肉食品主要來自狩獵產(chǎn)品和家養(yǎng)牲畜 。狩獵得來的動(dòng)物包括野兔、鹿、黃羊等等 。
5、燒犴鼻：犴鼻即駝鹿的鼻子 。駝鹿又稱犴達(dá)犴 ， 是世界上最大的一種鹿 ， 有“森林巨人”之稱 ， 主要分布在大興安嶺森林中 。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒 ， 冬天靠鼻子拔開積雪開路行走 。犴鼻皮呈海參顏色 ， 軟骨膜連著層層薄薄的肌肉 ， 肉質(zhì)鮮嫩清脆 ， 含有豐富的骨酸和蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等 。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕” ， 是聞名國內(nèi)外的山珍之一 ， 可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風(fēng)”等 ， 都是酒席上聞名中外的名肴 。
