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營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)：“牛奶營(yíng)養(yǎng)齊全，是個(gè)補(bǔ)鈣小能手，每天攝入300毫升牛奶及奶制品，骨骼棒棒的。 ”

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雖說(shuō)蔬菜的鈣含量高，不少綠葉蔬菜（如油菜、莧菜）的鈣含量甚至超過(guò)牛奶，但蔬菜含有阻礙鈣吸收的草酸、膳食纖維等，鈣吸收率遠(yuǎn)不及牛奶。而牛奶含有促進(jìn)鈣吸收的乳糖、維生素D等，是目前公認(rèn)鈣吸收率最高的食物。
喝牛奶說(shuō)起來(lái)挺簡(jiǎn)單，但究竟喝哪種真讓人頭疼。
高鈣牛奶沒(méi)必要
“牛奶要喝高鈣的，這樣能補(bǔ)充更多的鈣。 ”有這種想法的人，你忽略了吸收率的問(wèn)題。
普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。從鈣含量來(lái)看，高鈣牛奶有一定的優(yōu)勢(shì) 。

但是，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率高，而高鈣牛奶中則是強(qiáng)化的碳酸鈣或其他鈣，吸收率會(huì)稍降低。
再說(shuō)牛奶本就屬于高鈣食物，與其為了追求更多的鈣而花更多錢(qián) ，倒不如多喝一些普通牛奶，不僅鈣含量高，其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入也會(huì)有所增加。

如果想彌補(bǔ)牛奶的營(yíng)養(yǎng)不足，只要合理搭配：1碗牛奶燕麥粥， 1個(gè)雞蛋，幾粒堅(jiān)果，一些水果， 2片醬牛肉，營(yíng)養(yǎng)全面且能量充足。自訂的鮮奶，營(yíng)養(yǎng)更好
自訂的鮮奶通常是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法，它是將牛奶在60~70攝氏度的溫度下，加熱30分鐘得到的牛奶，特點(diǎn)是殺菌溫度低，營(yíng)養(yǎng)素保存較為全面，但需要在低溫環(huán)境中保存，一般是袋裝、瓶裝或者屋頂包為包裝。
而許多超市中賣(mài)的盒裝牛奶，是經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌法消毒的，將牛奶置于120~130攝氏度的條件下，加熱4~15秒，其特點(diǎn)是殺菌效果好，保存時(shí)間長(zhǎng) ，但營(yíng)養(yǎng)素略有損失。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，巴氏殺菌牛奶的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌，主要是一些不耐熱的維生素含量比超高溫瞬時(shí)滅菌牛奶的高。而超高溫瞬時(shí)滅菌牛奶由于殺菌徹底、保質(zhì)期長(zhǎng) ，且可常溫保存，在儲(chǔ)存方面更勝一籌。
【喝牛奶的好處這樣喝牛奶有害健康】盡量喝全脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量少于0.5％，而全脂牛奶的脂肪含量為3％~4％，這對(duì)于飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言，喝脫脂牛奶是很有益處的。
但對(duì)于大多數(shù)人而言，更建議喝全脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ淘诿撊ブ镜耐瑫r(shí) ，也脫去了大量的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D 。
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