很多人都在問(wèn)順德區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下順德區(qū)美食 。
1、雙皮奶：把適量牛奶放進(jìn)食具中燉滾后倒進(jìn)小碗內(nèi) ， 待冷卻凝固成奶皮 ， 然后輕手倒出牛奶 ， 讓奶皮留在碗底 ， 另將鮮奶加白糖攪勻后用羅斗濾去雜物 ， 把調(diào)好奶蛋白的鮮奶倒入 ， 用小碟子蓋好 ， 以防蒸汽滴落面上影響質(zhì)量 ， 隔水燉15分鐘即成 。結(jié)出二層皮 ， 上層奶皮甘香 ， 下層奶皮香滑潤(rùn)口 。
2、倫教糕：倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇 ， 使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w ， 再蒸制成型 ， 其透明程度較高 ， 軟韌性則近似用糯米的制品 。
3、拆魚(yú)羹：把鳙魚(yú)稍煎 ， 拆骨取肉 ， 與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹 ， 起鍋時(shí)撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉即可 。羹呈乳白色 ， 口感鮮美 ， 層次分明 ， 味道豐富 ， 氣味芳香濃郁 。
4、煎焗魚(yú)嘴：將鳙魚(yú)的魚(yú)嘴腌制后 ， 落鑊煎至兩面金黃 ， 最后濺酒而焗 ， 其味香濃多汁 ， 酒香醉人 。
5、家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)：將鯪魚(yú)連頭帶皮完整剝出 ， 再將魚(yú)肉剁爛加多種配料釀回魚(yú)皮內(nèi) ， 然后用文火煎至雙面金黃色 ， 配上茨汁即可 。
6、炒牛奶：用雞蛋清和新鮮水牛奶混合 ， 加入蝦仁、臘腸粒 ， 用上等花生油炒制 ， 上碟后再撒上炸欖仁即可 。成品顏色純白 ， 牛奶味香濃軟滑 ， 可用筷子或匙羹吃 ， 老少咸宜 。
7、拼野雞卷：用陳年紹酒腌制冰肉包卷著火腿肉 ， 切成棋子狀 ， 落鑊油炸至兩面金黃即可 ， 香脆可口 ， 惹味鮮明 ， 齒頰留香 。
8、順德脆皮燒鵝：順德脆皮燒鵝油光耀眼 ， 色如紅棗 ， 皮薄如綢而不起皺 ， 香氣四溢 ， 皮脆肉嫩味清 。
【順德區(qū)美食】9、均安蒸豬：均安蒸豬皮滑肉爽 ， 香美肥嫩 ， 入口酥化 ， 是均安鎮(zhèn)四大名菜之一 ， 在廣東珠三角一帶頗具名聲 ， 響譽(yù)國(guó)內(nèi)外 。
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