【巍山美食】很多人都在問巍山美食，今天就給大家講解一下巍山美食 。
巍山美食有巍山咸菜、巍山一根面、蜜餞、八大碗、巍山扒肉餌絲等 。
1、巍山咸菜：巍山咸菜以其、甜、脆、嫩遠近馳名，品種花樣繁多，有麥蘭腌菜、皮蘿卜、腌豆腐、豆瓣醬、卜醬豆、卜蒜臺、醬黃瓜、糟辣子、泡萵筍等 。
2、巍山一根面：巍山一根面又稱扯扯面、長壽面，是傳統(tǒng)的巍山民間小吃，將用鹽水和好的優(yōu)質(zhì)生面搓成小拇指般粗細的條狀面條，再將面條蘸上生香油，放入容器中盤起，再將其不斷拉細下鍋即可 。
3、蜜餞：蜜餞是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品 。
4、八大碗：八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等 。
5、巍山扒肉餌絲：巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用 。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用 。
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