【自流井區(qū)美食】很多人都在問自流井區(qū)美食，今天就給大家講解一下自流井區(qū)美食 。
自流井區(qū)美食有豆腐腦水粉、自貢冷吃兔、自貢火邊子牛肉、肉末茄子、酒糧餅、自貢謝涼粉、鄭抄手等 。
1、豆腐腦水粉：豆腐腦水粉，豆食，色白細(xì)嫩，鮮香咸辣 。此品為自貢地區(qū)的名小吃之一，尤以自流井慶榮森豆腐腦水粉為正 。
2、自貢冷吃兔：是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史 。
3、自貢火邊子牛肉：吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便于攜帶，成為自貢獨有的名產(chǎn) 。起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn) 。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰” 。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名 。
4、肉末茄子：茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條 。鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出 。鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香 。最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可 。
5、酒釀餅：米食，芳香甜糯 。此品原是蘇州一帶的著名甜點酒釀餅，川廚改進(jìn)而成川味米食之一 。
6、自貢謝涼粉：清朝末年創(chuàng)立于南充 。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店 。現(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃 。
7、鄭抄手：制作相當(dāng)考究，地道鄭抄手采用上等精面，加適量蛋清手工揉合搟皮，豬肉蝦仁剁餡，配以墨魚豬排湯，其抄手皮薄餡飽，佐料齊全，具有味美鮮香的風(fēng)味特色 。力求新鮮，重視現(xiàn)吃現(xiàn)包 。
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