其實有的人喜歡生吃蔬菜，覺得這樣能保留蔬菜最原始的味道，還能夠攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，有些蔬菜還能當做水果，但是有的蔬菜缺少烹飪，無法殺菌，會引起食物中毒的 。
可以生吃的蔬菜有油麥菜、萵筍、苦菊、苦菜、卷心菜、洋蔥、黃瓜、芹菜、大蒜、番茄、白菜、蘿卜、辣椒等 。
1、 黃瓜
黃瓜生吃口感清脆，帶有點甜味，涼拌也可，營養(yǎng)成分也十分豐富，可以先用鹽水浸泡再洗凈食用，浸泡時要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)流失 。
2、 西紅柿
西紅柿一般都喜歡蘸白糖吃，但要糖尿病患者最好不要吃蘸白糖的，不利于血糖控制，可以洗干凈直接吃 。
3、 胡蘿卜
生吃口感特別好，脆而甘甜，還能讓水溶性營養(yǎng)成分得到最大的保護，但胡蘿卜含有的胡蘿卜素，需要烹飪過后才能很好地提高胡蘿卜素的吸收 。
4、 白蘿卜
有老話說，冬吃蘿卜夏吃姜，這里指的就是白蘿卜，白蘿卜營養(yǎng)價值很高，生吃會帶有點辣味，但可以助消化，增強人體免疫力 。
5、 燈籠椒
【能生吃的蔬菜有哪些，能生吃的蔬菜有哪種】 燈籠椒也叫甜椒，維生素C含量非常高，又因為它的顏色鮮艷，常作為餐桌上的點綴菜，燈籠椒是甜的可以生吃，但口感不是很好 。
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