炎熱的夏季已經(jīng)來臨，人們開始厭倦了油膩的飲食，而此時富含高營養(yǎng)的菊科蔬菜不但味道鮮美而且清熱解毒，深受廣大人們?nèi)罕姷南矏?。
菊科蔬菜包含苦菜、茼蒿、款冬、刺兒菜、馬蘭、桔梗、散葉萵苣、萵筍、蒲公英、菊花腦、菊芋、紫背天葵等二十多種 。
1、苦菜
苦菜是菊科的植物，也叫做苦苣菜、苦荬菜，生長在田野、路旁、村舍附近，含有豐富的維生素以及胡蘿卜素，對身體健康比較好，入藥使用具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效 。
2、蒲公英
蒲公英大家都很熟悉，秋天的時候已經(jīng)開花結(jié)種子了，蒲公英的種子能隨風(fēng)飛翔，很多人喜歡吹它的種子，其實蒲公英的幼苗是可以食用，直接作為蔬菜來炒食，味道也是極美 。
3、茼蒿
茼蒿也可以叫做蒿子、蒿菜、桐花菜，在開春之后開始生長，在味道上和苦菜相似，在吃之前需要進行焯水去苦味，并且茼蒿也是有名的中藥材，具有養(yǎng)脾胃，利腸胃的功效 。
【菊科蔬菜有哪些品種，菊科蔬菜有哪些圖片】4、桔梗
桔梗的嫩葉可以炒食，味道比較好，當(dāng)然部分桔梗是長有短短的絨毛的，這類就別吃為妙，口感的確不是很好，桔梗的根具有止咳、祛痰等多種功效 。
5、萵筍
萵筍是菊科的草本植物，莖皮的顏色為白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，富含的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，有促消化、降血壓、消除緊張、幫助睡眠、增進食欲的功效 。
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