牛排配什么吃比較好？牛排是西餐 ， 但是傳入我國時(shí) ， 我們國人也很愛吃 ， 但是西餐講究調(diào)味 ， 可能并不太適合我們中國人的口感 ， 那么不如選擇適合自己口味的配菜來吃牛排 ， 中西合璧 ， 味道也很不錯(cuò)哦！
牛排配什么吃：湯
一般湯類是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類 。 品種較多 ， 最常見的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等 ， 如果是自己家做的話 ， 選擇蔬菜湯是比較簡單的做法 ， 奶油湯和羅宋湯的制作過程稍顯冗長 ， 要提前準(zhǔn)備好各式食材才行 。
推薦：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等 。
做法：先融化黃油 ， 炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎 ， 慢慢炒 ， 要三四分鐘為好；另一鍋融化黃油 ， 小火炒面粉；分三次兌入牛奶 ， 每次都要充分?jǐn)嚢柚翛]有面疙瘩；放入蘑菇 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 少許水 ， 煮開 ， 粘稠即可 。
推薦：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽 。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕 ， 將肉塊用熱水燙去血水；取沙拉油爆香蒜頭 ， 加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬 ， 盛出；燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟；最后加面粉水勾芡 ， 鹽巴調(diào)味即可 。
牛排配什么吃：醬汁
真正的好牛排確實(shí)是不需要澆汁的 ， 這樣是為了保證吃吃到牛排的原味 ， 但是如果不喜歡原味的牛排 ， 我們當(dāng)然可以選擇加濃醬 ， 更具風(fēng)味 。
黑胡椒汁
做法：鍋內(nèi)加適量油 ， 放入洋蔥茸、蒜茸 ， 炒至出味 ， 加入黑椒粉炒 ， 用小火炒 ， 待炒出黑椒味后加入燒汁 ， 慢燉 。 5分鐘后細(xì)心調(diào)味加入淡忌廉（適量）即成 。
簡易做法：少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可 。
香草黃油
先軟化黃油 ， 再切碎香草、大蒜 ， 在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油 ， 融化后加入蒜蓉爆香 ， 趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上；剩下的黃油、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌勻后 ， 倒在同一保鮮膜上 ， 卷成長條狀 ， 冰箱冷藏2小時(shí)即可定型 。 當(dāng)牛排煎好時(shí) ， 就切一厚片的香草黃油 ， 放在牛排上讓它自然融化即可 。
蘑菇醬汁
在煎牛排剩下的湯汁里 ， 加一些橄欖油 ， 倒入蟹味菇炒軟后 ， 淋一些醬油和葡萄酒 ， 就可以出鍋了 ， 也可以選用其他的菌類 ， 但是建議不要選香菇 ， 尤其是干香菇 ， 味道太香不合適 。 這種醬汁的特點(diǎn)在于比較下飯 。
洋蔥紅酒汁
用一點(diǎn)點(diǎn)清油炒洋蔥粒 ， 加蠔油和番茄醬 ， 再加紅酒大火熬煮至濃稠 。 如果覺得不夠濃稠可以加淀粉 ， 但一定是提前用涼水化好的 ， 在起鍋前放黑胡椒粉關(guān)火攪拌即可 ， 倒在煎好的牛排上 。 口感接近西餐廳的效果 ， 味道也比較適合大多數(shù)人 。
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