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我們在電視上甚至是自己去吃牛排，都沒有看到菜單上有寫8分熟的牛排，那牛排為什么沒有八分熟呢？實(shí)際上，牛排并非沒有八分熟。
牛排為什么沒有八分熟
牛排并非沒有八分熟，而是幾分熟這樣的說法只是國人老百姓才有的說法，無論是說單數(shù)熟度還是雙數(shù)熟度，都是不標(biāo)準(zhǔn)的說法。只是大多數(shù)人都習(xí)慣了說3分熟、5分熟、7分熟和全熟，如果說牛排沒有八分熟，那日常我們其實(shí)也很少聽到4分熟、6分熟這樣的熟度。

牛排的所有熟度有8個(gè)
【牛排為什么沒有八分熟牛排的熟度介紹】牛排的所有熟度有：Raw ， Blue ， Rare ， Medium-Rare ， Medium ， Medium-Well ， Well-Done ， Overcooked ，這8個(gè)熟度，但是在中國而言，幾分熟都是以中國人的概念劃分的，實(shí)際上也沒用一個(gè)完全標(biāo)準(zhǔn)的定論，只要廚師的水平夠高，精準(zhǔn)地控制火候，二四六八分熟的牛排也能做得出來，吃飯還是要看自己心情，不需要在意這些形式主義。

牛排的標(biāo)準(zhǔn)熟度（歐式）
1.近生牛排
英文：Raw
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，近生牛排的內(nèi)部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排并不是一塊生肉，而是表面已經(jīng)煎脆了，但是內(nèi)部還是生肉，摸起來還可能有點(diǎn)涼涼的。

2.一成熟牛排
英文：Rare
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，一成熟牛排的內(nèi)部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，三成熟牛排的內(nèi)部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

4.五成熟牛排
英文：Medium
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，五成熟牛排的內(nèi)部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已干。

5.七成熟牛排
英文：Medium Well
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，七成熟牛排的內(nèi)部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點(diǎn)粉色。

6.全熟牛排
英文：Well Done
通過牛排溫度計(jì)測量結(jié)果，全熟牛排的內(nèi)部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達(dá)到焦黃的程度。
注：可以把Raw比喻為0%熟度的話，那么接下來的就是25%、50%、75%、100%熟度這五檔。但其實(shí)有經(jīng)驗(yàn)的廚師，無論你說七成熟或者八成熟，做出來都是一樣的Medium七成半熟。