日韩精品一区二区三中文字幕,日韩亚洲国产精品久久高清线

在自己家中做牛排，很多人因?yàn)榭谖侗容^重，可能并不是很喜歡吃原味的牛排，所以會有腌制這一步，味道會更符合我們中國人的口味。那牛排如何腌制才嫩呢？
牛排講究食材的原味
牛排本身屬于西餐，而西餐是非常講究食材，講究調(diào)味（中餐則傾向于變味），做牛排首先需要一塊好肉，如果講究牛排的口感和味道，一般會建議購買USDA認(rèn)證的牛排，在國內(nèi)市場是可以買到的。選好牛排后，我們才能開始著手腌制或不腌制的問題。

牛排的厚度
如果你買的牛排是一大塊的，最好讓店家切成2.5cm-4cm的薄片，每塊重量在200-250克比較好，菲力一般約4cm厚，西冷則2.5cm左右的厚度，太薄會導(dǎo)致肉老，嚼勁太過（嚼不動）。更薄的牛排片，一煎就會全熟掉，根本不會多汁，口感就會差很多。

牛排如何腌制才嫩
腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香， 2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽。
放鹽也是有講究的，用海鹽是最好的。海鹽是不規(guī)則的晶體，顆粒較大，在牛排表面碾磨后，需要一定的時(shí)間才能融化，這樣就最大限度地保留了牛排的原味，在口中隨著牛排一起緩慢融化，既有中國人群愛吃的鮮咸味，又能凸顯牛排的鮮甜，香氣四溢。

不腌制的牛排怎么做
不腌制的牛排，在室溫下放置1小時(shí)左右后，就可以用廚房紙擦干表面水分，在表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨的。把炎均勻地抹在牛排表面，再倒上適量橄欖油抹勻，就可以下鍋了。
【牛排如何腌制才嫩做牛排的預(yù)備動作包括解凍和腌制】