【燉豬血方法 怎么燉豬血】1、食材：豬血塊 ， 豬肉 ， 蒜苗 ， 香蔥 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 料酒 ， 食用油 ， 食用鹽 。
2、處理食材 。 首先 ， 將買回來的豬肉清洗干凈 ， 切成薄片 ， 再將蒜苗清洗干凈 ， 切成長度適中的段狀 ， 香蔥去掉根部清洗干凈 ， 切成小段 ， 最后將豬血切成適當(dāng)厚度的厚片 ， 放在一旁備用 。
3、將豬血進行焯水 。 起鍋 ， 在鍋內(nèi)加入適量清水 ， 開大火將其煮開后放入準(zhǔn)備好的豬血片 ， 等它們的顏色全部變深后即可關(guān)火 ， 撈出瀝干水分 ， 放在一旁備用 。 大家在焯水時 ， 一定不要將豬血煮太久 ， 一般煮10秒左右即可 。
4、起鍋 ， 在鍋內(nèi)倒入適量食用油 ， 等油溫?zé)岷?， 放入準(zhǔn)備好的肉片 ， 用大火快速均勻翻炒 ， 等肉片變白之后轉(zhuǎn)小火 ， 然后放入適量的生抽、料酒 ， 目的是為了給肉增味提鮮 ， 然后再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒 。
5、將炒的肉片中倒入足量的開水 ， 然后將焯好水的豬血放入 ， 再加入少量的生抽調(diào)味提鮮 ， 開大火將湯汁燒開 ， 燒開后轉(zhuǎn)至小火煮10分鐘左右 。 10分鐘后掀開鍋蓋 ， 觀察剩余湯汁的情況 ， 如果湯汁過多 ， 這時開大火收汁 ， 然后收至合適狀態(tài)后加入少許食鹽調(diào)味 ， 最后再將剩余的蔥段和蒜苗放入鍋內(nèi) ， 燜煮十秒鐘即可裝盤食用 。
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