肉桂簡介肉桂是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色 。肉桂的別名有中國肉桂、玉桂、牡桂、菌桂 。
肉桂的枝、葉、果實、花?？商嶂乒鹩停鹩蜑楹铣晒鹚岬戎匾懔系脑?，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅(qū)風(fēng)劑、刺激性芳香劑等，并有防腐作用 。
桂皮簡介
桂皮，學(xué)名：柴桂 。為樟科、樟屬植物香桂，天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱 。桂皮的別名有柴桂、山肉桂，土桂 。
桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增 。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。
桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善 。
同時桂皮還有藥用功效，中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的作用 。
肉桂和桂皮和區(qū)別肉桂和桂皮不是同一種東西 。肉桂是木樟科木桂樹的干燥樹皮，而桂皮常常指的是細(xì)葉香桂樹的樹皮，至于桂花樹的皮，一般則是稱為丹桂 。桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦澀感多些 。
【肉桂和桂皮一樣嗎 肉桂和桂皮一樣嗎圖片看一下】在搭配上的區(qū)別，如桂皮在搭配香料取得回甘的時候，是比較合適于香茅草、陳皮、積殼、草果這類的香料的，而肉桂則是比較合適于白芷、白蔻、香果這類的香料帶有一點澀味的做搭配 。肉桂的油性比起桂皮要大，比較合適于白芷、白蔻、香葉、蓽菝、香果這類帶有一點澀的做搭配的香料 。
除了搭配上的區(qū)別之后，應(yīng)用的形式上也是有很多區(qū)別的，桂皮一般作為應(yīng)用的香料的時候，只能是取其味，不可直接食用，例如用于熬制鹵水、湯底等 。而肉桂則是用于制作香料粉，撒粉等，肉桂是可以直接食用的，用黃叔的話說，像是五香粉中使用的應(yīng)該是肉桂，而不是桂皮 。
肉桂與桂皮圖片對比
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