竹筍介紹竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。竹筍功效：中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘 。
竹筍怎么保存取塑料薄膜袋或陶壇1只，將無(wú)損傷的筍放入，把塑料薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊 。封藏法可以減少水分蒸發(fā)，同時(shí)筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過(guò)來(lái)抑制筍體的呼吸強(qiáng)度，所以竹筍筍質(zhì)可保持2個(gè)月左右不變 。
竹筍適宜的保存溫度短期保鮮的竹筍，可以設(shè)置冷庫(kù)溫度2℃進(jìn)行保鮮，相對(duì)濕度90%；但竹筍冷庫(kù)貯藏溫度：0-1℃ 。
竹筍一般可以保存多久不變質(zhì)【竹筍保存方法及溫度 鮮竹筍保存方法】將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個(gè)月以上 。竹筍大多都在十天半月內(nèi)吃完 。
竹筍可以放在冰箱里保存嗎冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化 。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來(lái)，防止竹筍過(guò)度失水 。不建議用冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存生竹筍 。
沒(méi)有冰箱竹筍如何貯存時(shí)間長(zhǎng)用大的容器盛一些干的細(xì)沙，然后將筍帶皮深埋其中，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了 。但是水千萬(wàn)不能太多否則容易腐爛 。此法一般可以保存半月左右 。當(dāng)然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍，但要在扒去外皮后適當(dāng)?shù)牧魩讓悠?，待要食用時(shí)再整 。
竹筍儲(chǔ)存方法1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍 。2、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
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