山藥是生活中常見的一種食材，含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，很多朋友特別喜歡吃它，山藥可以炒著吃、煮著吃、蒸著吃，但是吃山藥也有一件讓人頭痛的事情，那就是去皮，如果沾到粘液，會出現(xiàn)手癢的情況 。
山藥削皮技巧1、戴手套削皮
在去山藥皮的時候戴上一個手套，然后一只手拿著，另一只手用刮皮刀刮，在操作的時候要注意，刮山藥皮的時候一定要慢一點，千萬不要太快了，因為如果太快的話就有可能讓山藥的汁液粘到右手上了，如果手沾到了汁液，就會容易瘙癢 。
2、借用叉子削皮
用叉子先插進(jìn)山藥里面，在用叉子叉山藥的時候要得叉緊一點，深一點，否則山藥容易脫落，叉子插進(jìn)山藥中之后咱們用一只手拿著叉子，另一只手削皮，這樣削皮也非常方便，非?？旖?。
3、先焯水后削皮
先將山藥的表皮清洗干凈，在鍋中加水燒熱，放入山藥進(jìn)行焯水，接著把焯過水的山藥放入到?jīng)鏊锩娼?分鐘，之后取出，用刮皮刀將山藥的皮去掉，不需要戴手套，直接徒手給山藥去皮，手不粘而且也不會發(fā)癢 。
山藥怎么切 1、山藥要根據(jù)烹制方法來選擇切法，如果翻炒食用的話，可以把山藥切成菱形，若做湯食用，可以切成圓形，其切法比較多，按照自己喜歡的方式即可，注意在切山藥之前，要把山藥的外皮削掉 。
【山藥怎么削皮手不會癢 山藥削皮后能用手抓嗎】 2、山藥外皮切掉后，直接切成一片片的，如果不著急翻炒食用，可以把山藥放進(jìn)淡鹽水中，否則山藥容易氧化，山藥皮有過敏成分，在刮山藥的時候，不要觸碰到山藥皮，不然會出現(xiàn)痛癢的現(xiàn)象 。
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