很多人都在問(wèn)卷面皮的面皮怎么做，今天就給大家講解一下卷面皮的面皮怎么做 。
1、準(zhǔn)備食材：面粉（高中低不限）250克、自來(lái)水125克、鹽2克 。
2、所有材料加一起揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘 。
3、均分8份，每份約46克，滾圓并預(yù)搟成餃子皮大小的餅 。
4、在一個(gè)餅上面均勻刷一層油，疊上一個(gè)，再刷一層，直到疊完，最頂上那個(gè)不用刷 。
5、把疊好的餅慢慢搟開(kāi) 。
6、翻面繼續(xù)搟，搟一會(huì)再翻面，如此反復(fù) 。
7、搟到比較緊實(shí)，大小和蒸鍋差不多 。
8、蒸屜鋪上硅膠墊，然后放上搟好的餅冷水上鍋隔水蒸水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火15分鐘左右 。
9、稍晾涼后，即可一張張揭起 。
裹涼皮
【卷面皮的面皮怎么做】濮陽(yáng)裹涼皮（也叫河南卷涼皮）是河南省濮陽(yáng)市的傳統(tǒng)小吃之一；顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃 。做法：黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來(lái)方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選 。裹涼皮要的就是一個(gè)巧字，一個(gè)裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見(jiàn)所裹之物；面皮還要完整，不能破開(kāi)，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、涼面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當(dāng)，咬下去咸淡一致 。這樣的涼皮才好吃，也才算合格 。河南濮陽(yáng)涼皮和陜西涼皮、西安涼皮等最大的不同是河南省濮陽(yáng)的涼皮既可以切成片涼調(diào)拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區(qū)的吃法只有拌著吃 。
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