眾所周知，喝牛奶不僅有利于兒童青少年的成長發(fā)育，還有助于成人的骨骼健康 。想簡單喝個純牛奶，卻容易被市場上種類繁多、名字各異的牛奶“整懵”，究竟如何選擇適合自己的牛奶？了解以下12個問題，買牛奶就再也不會迷茫了 。
1.買牛奶，選常溫還是低溫？
有時間經(jīng)常買牛奶，有條件冷藏，對牛奶風味要求較高的人：選低溫奶 。
沒時間經(jīng)常買牛奶，沒有冷藏條件，喜歡促銷時囤貨的人：選常溫奶 。
常溫奶（超高溫滅菌乳）是采用超高溫瞬時滅菌技術生產(chǎn)加工，并灌裝入無菌包裝內的牛奶 。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質和鈣等營養(yǎng)素不會損失，但是葉酸和B族維生素會有損失，牛奶的風味也會出現(xiàn)細微變化 。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”，有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風味 。
常溫奶通常采用無菌復合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存較長時間 。
低溫奶（也就是鮮牛奶）通常指巴氏殺菌乳 。與常溫奶相比，巴氏殺菌乳的滅菌溫度相對低，因此其風味口感、維生素保留得相對更好 。
此外，牛奶中的一些對熱敏感的生物活性物質，例如乳鐵蛋白等，保留得也更多一些 。但就補充蛋白質和鈣而言，常溫奶和低溫奶區(qū)別不大 。
低溫奶保質期短，一般為2—8天，需要放冰箱里冷藏，適合平時方便購物和冷藏食物的人 。如果條件不允許，買常溫奶即可 。
如果直接飲用，低溫奶能享受到更清甜的牛奶風味 。
如果用牛奶做烹調、烘焙或者做咖啡，味道濃厚的常溫奶更適合 。
2.巴氏奶更新鮮、營養(yǎng)更高嗎？
一般來說巴氏奶是更新鮮的 。與常溫奶相比，巴氏奶的大部分營養(yǎng)素，例如蛋白質、鈣等沒有差別 。但整體而言，巴氏奶營養(yǎng)價值相對更高 。
做巴氏奶要求殺菌溫度低，對牛奶本身的基礎條件要求比較高，因此一般都是最好的奶源用來做新鮮的巴氏奶 。
3.低脂脫脂奶比全脂奶更好嗎？
飲奶量很大、需要嚴格減肥的人，可以選擇低脂奶 。
中國居民膳食指南并沒有對低脂或者脫脂奶做特別的推薦 。對于普通人，不建議選擇低脂奶或脫脂奶 。如果去掉牛奶中的脂肪，就會丟掉85%以上的脂溶性維生素 。而牛奶中的維生素A和維生素D都是中國人比較容易缺乏的維生素 。同時，牛奶脂肪并不全是飽和脂肪，它還含有一些有益的脂肪酸，比如共軛亞油酸 。
減肥的人可能會糾結喝牛奶是否會長胖，這主要取決于牛奶攝入量 。如果每天按照中國居民膳食指南推薦，喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%計算，通過牛奶攝入的脂肪為9.3克；如果換成脫脂牛奶，按脂肪含量0.5%計算，約攝入脂肪1.5克 。因此，把全脂奶換成脫脂奶也就減少了7.8克脂肪，不到1湯匙炒菜油的量 。
4.復原乳牛奶兌水了嗎？
復原乳，簡單說就是用奶粉加水兌成的牛奶——不是牛奶兌水，而是奶粉兌水 。
中國的產(chǎn)奶區(qū)比較少，奶源比較少，原奶的價格比較貴 。因此，從國外進口奶粉再復原變回液態(tài)奶，是一個較為經(jīng)濟的辦法 。但是這種復原乳風味確實差很多，因此往往會加入糖和其他東西調味，最典型的就是不少人小時候愛喝的“旺仔牛奶” 。
5.什么樣的“奶”兌了水？
【公司級和純原的區(qū)別哪個好 公司級和純原的區(qū)別】如果包裝上標明“乳飲料”幾個字的，就是兌了水的牛奶 。因此，在購買相關產(chǎn)品時，一定要仔細閱讀商品包裝上的說明 。
6.學生奶最適合孩子嗎？
作為專供在校生飲用的牛奶，學生奶不在商場上銷售 。中國實施“學生飲用奶計劃”的基本原則是安全、營養(yǎng)、方便、價廉 。因此，平時給孩子喝市場上能買到的純牛奶即可 。
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