7.什么是零乳糖牛奶？
零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶，適合乳糖不耐受的人 。很多人對“乳糖不耐受”并不陌生，乳糖不耐受的人喝完牛奶會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)氣、打嗝甚至腹脹、腹瀉等癥狀 。
牛奶中的乳糖含量約為4.5%，現(xiàn)代工藝已經(jīng)可以降低或者去掉牛奶中的乳糖，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，無乳糖的乳糖含量為≤0.5% 。如此一來，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了 。
需要注意的是，牛奶中的乳糖并不是憑空消失了，而是一分子乳糖經(jīng)過降解后生成了兩分子單糖 。因此需要提醒糖尿病患者，零乳糖牛奶的升糖指數(shù)會(huì)更高，不適合糖尿病患者 。
8.高鈣奶是否更補(bǔ)鈣？
首先，要看自己是不是很缺鈣；其次，看看高鈣奶里加的是什么鈣 。
牛奶本來就富含大量的鈣，每100克牛奶大約有100毫克的鈣 。高鈣奶每100克牛奶中至少要含120毫克的鈣，其實(shí)也沒有高出多少 。
牛奶中天然存在的乳鈣吸收率非常高，可有的企業(yè)為了節(jié)省成本，在“高鈣奶”中加入的鈣是碳酸鈣，人體對這種鈣的吸收率比較低，與牛奶放在一起，存在意義就更弱了 。如果要買高鈣奶，可以選擇添加乳鈣的產(chǎn)品 。
9.什么是特濃奶？
一般來說，特濃奶就是濃縮的奶 。這種奶的蛋白質(zhì)含量更高、奶味更香濃，但是要注意，脂肪含量也更高 。不過也有廠家貼心地把特濃奶的脂肪去掉一部分，因此購買時(shí)要注意營養(yǎng)標(biāo)簽 。
10.什么是A2奶？
只含有A2型β-酪蛋白，而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶，簡稱A2奶 。目前并沒有研究發(fā)現(xiàn)這種牛奶營養(yǎng)更好，但是價(jià)格往往更高 。
有研究證明，A2型蛋白更容易被人體消化吸收，不會(huì)引起消化不良的癥狀 。如果一喝牛奶就出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，且喝無乳糖牛奶仍不見好轉(zhuǎn)，可以嘗試A2β-酪蛋白奶 。如果平常喝牛奶沒什么不舒服，喝普通牛奶即可 。
11.有機(jī)奶值得買嗎？
有機(jī)奶是按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的奶 。有機(jī)奶的安全性更高，但是營養(yǎng)成分并不比普通牛奶更高 。
需要提醒的是，有機(jī)奶會(huì)比普通牛奶貴不少，請按自己的經(jīng)濟(jì)狀況進(jìn)行選擇 。
12.蛋白質(zhì)越高的牛奶越值得買嗎？
注意了！牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶來補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。普通牛奶每100克含蛋白質(zhì)3克，即使一些高蛋白質(zhì)牛奶能達(dá)到每100克牛奶含蛋白質(zhì)5克，按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天喝300克牛奶計(jì)算，這樣也只比普通牛奶多攝入6克蛋白質(zhì)，還不如多吃一口肉 。
不過，如果高蛋白質(zhì)的牛奶是原生的，不是濃縮出來的高蛋白質(zhì)，確實(shí)能說明牛奶的奶源是不錯(cuò)的，依然請按自身的經(jīng)濟(jì)狀況來選擇吧 。
（作者為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊營養(yǎng)師、知名科普博主）
來源： 人民日報(bào)海外版
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