【杏鮑菇怎么挑選好吃的 杏鮑菇怎么做湯】
杏鮑菇上市時間 杏鮑菇產(chǎn)地自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，常分布在高山、草原、沙漠地帶 。
杏鮑菇一般在每年的4-5月份成熟，然后采摘上市，市場價格在4-6元一斤，干貨一般在40-60元左右一斤，但因產(chǎn)地、質(zhì)量及市場等不同價格差異較大 。
挑選技巧 杏鮑菇吃起來有杏仁香味，味道和鮑魚的口感相似，因此才叫做“杏鮑菇”，口感接近肉，但是味道卻非常的清爽 。
品質(zhì)好的杏鮑菇?jīng)]有異味，帶有杏仁香味，因此我們在購買的時候，可以先聞一下味道，還要看下長度，一般我們公認(rèn)的12-15厘米的杏鮑菇是最好的，味道佳，長度在15厘米以上的話，里面會發(fā)空，口感沒那么好，但營養(yǎng)成分是完全一樣的 。
怎么挑選新鮮的 挑選杏鮑菇的時候，可以看下菌蓋，最好是光澤、平滑、干燥的，如果有開裂的話，表示采摘時間延遲，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)也大大的降低了，一般菌蓋直徑最好在3厘米左右，這樣的杏鮑菇口感最好，另外外表乳白光滑的，肉質(zhì)比較肥厚，吃起來脆嫩無比 。
怎么挑是不是熟的 挑選杏鮑菇的時候，可以看看菌柄表面的纖維，較粗代表很老了，營養(yǎng)物質(zhì)流失，過細(xì)表示它還很嫩，少了嚼勁，一般菌柄在10厘米左右最好，柄菌顏色乳白的話，肉質(zhì)肥厚 。
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