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山藥上市時(shí)間山藥可以分為扁山藥和圓山藥，扁山藥主要分布于江西、湖南、四川、貴州、浙江、廣東、廣西以及福建等地。圓山藥主要分布在我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣、海南和浙江等地。
山藥通常在每年秋季的10月下旬至11月成熟，然后收獲和上市，如果是大棚種植，通?？梢栽?月收獲上市，山藥的市場(chǎng)價(jià)格取決于品種和種植區(qū)域，目前平均價(jià)格在7-15元/公斤左右。

山藥挑選技巧 1、看外觀：選擇山藥的時(shí)候，一定要選擇那些表面光滑的山藥，并且沒有爛掉的跡象，好的山藥不僅在外觀上看起來(lái)好看，且口感吃起來(lái)也會(huì)更加的好吃。
2、掂重量：拿出兩個(gè)大小長(zhǎng)度一樣的山藥放在手上，覺得重的那個(gè)就是比較好的，因?yàn)樗乃质欠浅３渥愕?nbsp;，輕的肯定已經(jīng)放的時(shí)間太久了，水分流失嚴(yán)重。
3、看表皮：選擇山藥的時(shí)候，外皮上面的毛須必須是非常多的那種，這樣的山藥口感也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)程度也更高了。
怎么挑選新鮮的山藥用手握住山藥幾分鐘，把手松開之后，如果是新鮮的山藥，表皮一定有溫?zé)岣?nbsp;，如果表皮滲出了細(xì)小的水珠，說(shuō)明是冷凍過(guò)的，是不新鮮的山藥。
還可以觀察表皮的顏色，如果顏色呈土褐色，那么可以說(shuō)明是新鮮的，如果表皮發(fā)暗發(fā)黑，說(shuō)明這個(gè)山藥不新鮮。

山藥功效與作用山藥的特點(diǎn)：山藥有兩種口感，一種是軟糯的，這種山藥自帶甜味，而且吃起來(lái)軟軟的有點(diǎn)沙沙的感覺。另一種是比較脆的，這樣的山藥吃起來(lái)香脆可口，還有一種滑滑的感覺。
【山藥怎么挑選好吃的怎么挑選好吃的米】 山藥功效與作用：山藥具有誘導(dǎo)干擾素、增強(qiáng)免疫功能的作用，對(duì)于常年腹瀉、拉肚子以及食欲不良具有很好的治療作用，此外，山藥還能夠治療咳、喘這種癥狀，包括痰多這種癥狀。