平菇是蘑菇中的一種,是人們平時常吃的一種菌類 。 處理平菇的第一個步驟就是清洗 ， 平菇的一面有褶皺,清洗干凈有些困難 ， 而且平菇皮很薄 ， 洗的時候也不能用勁 ， 不然就弄破了 。 那么 ， 平菇怎么洗才干凈？同時 ， 又可以洗得比較完整呢？
平菇怎么洗才干凈
第1步：
把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉 ， 由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈 ， 并且人體也不易消化 。
第2步：
把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆（或淘米水、鹽水效果更好）中 ， 用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下 ， 浸泡大概10秒鐘 。 （清洗平菇的時候不要先撕成條再洗 ， 而應(yīng)該掰成一朵一朵地清洗 ， 平菇吸水性較強 ， 這樣可防止更多的營養(yǎng)及鮮味物質(zhì)流失到水中 。 ）
【平菇怎么洗才干凈 平菇這么洗干凈又完整】為什么要浸泡：先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈 。 平菇菌蓋表面是比較光滑的 ， 不容易附著臟東西 ， 就是有點臟東西也很容易洗掉 。 而平菇菌蓋下面的褶皺就不同了 ， 它很容易附著灰土等臟東西 。 當我們把平菇浸泡在清水中的時候 ， 它的褶皺就會慢慢地張開 ， 此時就會有部分臟東西脫落到水中 。
第3步：
用手順時針在水盆中攪動幾圈 ， 讓平菇跟著水流的方向旋轉(zhuǎn)起來 ， 等平菇停止旋轉(zhuǎn)后 ， 再逆時針攪動幾圈 ， 讓平菇跟著水流作逆時針旋轉(zhuǎn) 。
為什么要旋轉(zhuǎn)攪動：用力攪動清水 ， 讓平菇隨著水流旋轉(zhuǎn)起來以后 ， 這種旋轉(zhuǎn)會產(chǎn)生離心力 。 褶皺中剩下的臟東西就會被離心力吸出來 ， 沉到盆底 。 再進行一次反方向的旋轉(zhuǎn) ， 就能把附著在褶皺上的臟東西更徹底地吸出來 。
第4步：
等平菇在水中旋轉(zhuǎn)停止后 ， 靜置一會 ， 讓渣質(zhì)徹底的沉入水盆底部 。
第5步：
輕輕撈出浮在水面上的平菇 ， 最后再用清水把平菇?jīng)_洗一下 ， 就更加徹底干凈了 。 洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了 。
小貼士
如果對這種清洗平菇的方法還是有點不太放心 ， 不妨再把平菇放在淡鹽水浸泡20分鐘左右 ， 效果更好了 。
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