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燕窩，眾所周知是一種名貴的滋補品。因此，市面上存在不少假冒劣質(zhì)產(chǎn)品。那么，燕窩真假怎么分辨？
從顏色上辨別燕窩真假
天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有沾了燕子體味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窩。而假燕窩因為經(jīng)過了化學處理，是純白的，不當沒有營養(yǎng)價值，且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質(zhì)不同。
注意：很多人認為燕窩顏色越白越干凈，品質(zhì)越好，其實這是一個大大的誤區(qū) 。燕窩就是燕子的窩。當然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經(jīng)過喉部很發(fā)達的粘液腺分泌的唾液，然后在空氣中凝結成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風凝固，迅速干涸成絲狀，經(jīng)過無數(shù)次的吐沫，便形成了完整的“燕窩” 。燕盞是金絲燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。

從形狀上辨別燕窩真假
真的不刷膠的燕窩采用好原料，加上專業(yè)人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著于巖石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細致，呈波狀。
而很多劣質(zhì)的假燕窩，因為原料差，挑毛后的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會采取燕窩碎和膠水刷膠修補，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風，刷膠燕窩的表面是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質(zhì)層。

從泡發(fā)率上辨別燕窩真假
優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，發(fā)頭大，會增加5—9倍左右（不同燕窩，倍數(shù)不同），會呈現(xiàn)半透明狀（浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨），呈現(xiàn)蓬松的絲狀，散發(fā)著清淡的淡香味，泡出的水也清涼干凈。而劣質(zhì)的燕窩浸泡后會有很多雜質(zhì) ，會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠，影響口感，且完全融化，吃到嘴里的燕窩少之又少。