【茄子軟了能吃嗎】
很多人都在問(wèn)茄子軟了能吃嗎，今天就給大家講解一下茄子軟了能吃嗎 。
茄子軟了能吃 。鮮嫩的茄子捏著質(zhì)感較為生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)感發(fā)軟，只要切開茄子沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒(méi)有那么鮮甜，營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失一部分 。且軟掉了應(yīng)該盡快食用，時(shí)間再長(zhǎng)就會(huì)腐爛 。若是變質(zhì)壞了就不能繼續(xù)吃，否則對(duì)健康有害 。
軟了的茄子如果繼續(xù)用剛買來(lái)時(shí)一樣的燒法，就不好吃（因?yàn)樗终舭l(fā)了，不嫩了），但可以做炒茄丁 。具體方法為將茄子切成一寸見方的小塊 。用鹽拌、搓（鹽的用量和燒煮時(shí)差不多），然后放在一邊 。切一點(diǎn)生姜末、大蒜末，備用 。開油鍋，先倒入蒜末、姜末（如喜歡辣的，還可以放點(diǎn)辣椒末），及擠干的茄子（如鹽放的較多，可以將腌過(guò)的茄子用水過(guò)一下再擠干），翻炒，加一點(diǎn)糖 。炒熟后，加雞精、味精即可 。
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