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年糕蒸多久能熟？開水還是冷水上鍋？學會了自己做，成本低又好吃年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄托著人們的美好心愿——年年高。
年糕的種類很多，北方有黃米面年糕，南方有糯米面年糕，還有大米面年糕。年糕都是先蒸熟，而后變著各種花樣吃，煎、炸、煮、炒、蒸各有特色。

年糕需要多長時間才能蒸熟透呢?根據年糕的品種和大小的不同，在5-40分鐘不等。
1.如果是買來做好的年糕，這種年糕是熟的，只需加熱軟透，一般來說水開后蒸5-10分鐘就可食用。
2.如果是自制年糕，無論用糯米粉，還是黃米面，或者粘米粉，需要蒸20-40分鐘才能熟，具體時間根據年糕的體積大小決定。

蒸年糕開水，還是冷水上鍋？蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。

好了，下面就用【紅豆年糕】為例，來說說怎么在家自己蒸年糕，學會了，再也不要去買，成本低又好吃。
紅豆年糕是閩臺的特色，我吃過幾次，很懷念那個香甜軟糯之味，今年過年不在國內，想吃自己做，期待新的一年蒸蒸日上、年年高。

【紅豆年糕】材料：蜜紅豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、紅糖50克
制作：
1.準備好蜜紅豆，最好提前1-2天煮好紅豆。
蜜紅豆最簡單的制作方法：豆子不泡，先煮開將水倒掉，然后加水漫過豆子，同時加糖，用高壓力鍋加壓2-3次，每次加壓10分鐘，燜到涼透。

2.將糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和紅糖50克全部拌在一起。
劃重點：水的量約是粉的1：1 。

3.然后加入蜜紅豆約200克拌勻，拌好的面糊濃度應該是落下的面糊波紋不會馬上消失。
劃重點：拌好的面糊最好靜置30分鐘，讓面粉吸水均勻。

4.將面糊倒入模具中，冷水上鍋，中火（火太大，蒸出來的糕不好吃）約蒸20分鐘。注：如果糕又厚又大就要延長時間。

5.蒸好的糕出籠就要將表面和周圈全部抹上一層薄油防干。

總結：1.最好提前1-2天煮好豆子，糖都蜜在紅豆里，還有通過我的多次試做感覺煮好的豆子最好有部分破殼，融入到糯米糊中，蒸出來的年糕更加美味。
2.可以全用糯米粉，也可加少量的粘米粉，糕不會太軟。
3.蒸好了就可以吃，也可以調脆皮漿去炸，或用雞蛋煎。
【糯米年糕怎么蒸年糕怎么做】你家年糕是怎么做的？歡迎在評論區(qū)留言分享。