很多人都在問為什么咸蛋要用鴨蛋，今天就給大家講解一下為什么咸蛋要用鴨蛋 。
因?yàn)殡u蛋沒有鴨蛋的蛋氨酸和蘇氨酸含量高，咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，雞蛋沒有鴨蛋的油分大，不容易腌制，且鴨蛋多產(chǎn)于南方，以前沒有冷藏設(shè)備，生活比較艱辛，腌制便于貯存，待到需要時(shí)拿出來食用 。
咸蛋：
【為什么咸蛋要用鴨蛋】咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸?hào)z子，是一種中國(guó)傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名 。不少中國(guó)食品如粽、月餅也會(huì)加入咸鴨蛋黃 。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價(jià)錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品 。
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