干煸孜然面筋的做法【干煸孜然面筋的做法 買的現(xiàn)成的面筋要焯水嗎怎么做】1/3把面筋撕成絲，蔥姜蒜切成姜絲，蒜片，蔥花備用 。
2/3鍋先燒熱再倒入油，七成熱倒入面筋絲炸一下至成稍硬（面筋都分開不粘連在一起的樣子就可以了）撈出控油 。
3/3鍋內(nèi)留少許底油下入花椒炸香，放入蔥姜蒜煸出香味放入面筋大火爆炒加入孜然，辣椒粉，鹽，糖，煸炒片刻，加入雞精即可起鍋，裝盤后上面撒上香菜點(diǎn)綴 。
買的現(xiàn)成的面筋要焯水嗎怎么做建議焯水，因?yàn)楝F(xiàn)成的面筋表面可能有灰塵等雜質(zhì)，焯水后更衛(wèi)生，一般用開水燙1分鐘左右就可以了，不過面筋會吸水，如果是做涼拌，建議再手動將水?dāng)D干 。
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分 。
面筋的主要產(chǎn)地是湖南省平江縣，其主要原料是面粉，通過配料、混合、擠壓熟化、拌料、包裝等工藝加工而成 。
面筋分為油面筋、水面筋、烤麩，烹飪方式多樣，可以炒菜、火鍋、涼拌、燒烤等 。
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