木耳最簡單的吃法是做成涼拌木耳，木耳用來炒菜味道也很好，直接用木耳炒肉或炒雞蛋，這些是比較簡單的做法，想做復(fù)雜的菜式則可以做魚香肉絲，木耳還可以用來煲湯，可以做木耳雞蛋湯、木耳排骨湯等 。
木耳一般指黑木耳，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品，我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，早在4000多年前便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用 。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富 。
【木耳怎么吃】每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍” 。
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